しゃぶしゃぶに!生タラバガニの通販なら

生タラバガニならしゃぶしゃぶをはじめ、いろんな調理にも使えます。

今手に入るタラバガニはロシアが原産のもの。それが北海道に水揚げされ、日本全国へと送られます。
ロシアで禁漁の地域が増えたこともあり、日本に入ってくるタラバの量は激減しています。

気軽に買えるネット通販でも、冷凍された物がほとんど。その代わり信頼のできる業者であれば品質は間違いありません。

ゆでてから冷凍したボイル冷凍、生のまま冷凍した生冷凍とがあります。
生冷凍の場合は殻をむいた脚だけのポーションが一般的。
持ち手部分が残してあるので、そのまましゃぶしゃぶにするのに最適です。

解凍するときは自然解凍でOK。急ぐ場合はビニール袋に入れて流水で解凍しても大丈夫です。そのとき、水が直接カニの身に触れないように気を付けてください。うまいが水に流されてしまうからです。
半解凍にとどめるのがうまみを閉じ込めるコツです。

半分凍った状態で調理するとカニのうまみ成分を余すところなく堪能できます。

冷凍されていない、生きたままのタラバガニもごく一部の通販ショップでは扱われています。
在庫が流動的で、なかなかタイミングが合わなければ手に入らないかも知れません。
ただし、活きたカニの方が美味しいというわけではありません。水揚げされて状態の良いまま茹でたり冷凍されたりしたもののほうが、身がしっかりしていて味も良い場合が多いでしょう。

生け簀で出荷まで生かされていたあまりえさも食べていないカニが、輸送のストレスにさらされているとしたら、身入りが悪くなって味が落ちてしまうのも仕方が無いでしょう。
もちろん、適切に管理された美味しい活きガニもあるので一概に言えるものではありません。

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