たのしい仲間がいれば、あとはお酒とおいしい食材があれば言うこと無し。
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訳ありの足を大量に仕入れるもよし、すぐに調理できるむき身のポーションを取り寄せるもよし、なんと活きたカニを買えるお店もあります。

今手に入るタラバガニはロシアが原産のもの。それが北海道に水揚げされ、日本全国へと送られます。
ロシアで禁漁の地域が増えたこともあり、日本に入ってくるタラバの量は激減しています。

気軽に買えるネット通販でも、冷凍された物がほとんど。その代わり信頼のできる業者であれば品質は間違いありません。

ゆでてから冷凍したボイル冷凍、生のまま冷凍した生冷凍とがあります。
生冷凍の場合は殻をむいた脚だけのポーションが一般的。
持ち手部分が残してあるので、そのまましゃぶしゃぶにするのに最適です。

解凍するときは自然解凍でOK。急ぐ場合はビニール袋に入れて流水で解凍しても大丈夫です。そのとき、水が直接カニの身に触れないように気を付けてください。うまいが水に流されてしまうからです。
半解凍にとどめるのがうまみを閉じ込めるコツです。

半分凍った状態で調理するとカニのうまみ成分を余すところなく堪能できます。

農作物などではたくさん採れる時季＝美味しい季節と考えてだいたい間違いないのですが、魚介類などでは違ってきます。
例えばマダイやサワラなどは産卵の時期に漁獲量が増えますが、味は落ちます。

タラバガニの多くは、オホーツク海、ベーリング海、アラスカ沿岸に生息しています。ロシアで獲れたものが北海道の稚内港で水揚げされています。

蟹の旬といえば冬というイメージがありますが、実は種類によってさまざま。
はっきりしないと言ってもいいでしょう。産卵期は身が痩せてしまいますし、資源保護のために禁漁となるものも多く、解禁された時期を旬と言うことが多いです。
実は北海道の毛ガニの場合は冬よりも春から夏にかけての方がおいしいんです。

タラバガニについては、水揚げは流氷がなくなってからの春から夏が最も多いです。１１月～１２月の冬場にも水揚げがありますがそれほど多くありません。たくさん獲れる時季ということであれば、タラバガニの旬も春から夏にかけてということになりますね。
ただ、ロシアでは年中獲れますし冷凍保存の技術も発達しているので、信頼できるお店から通販などで取り寄せるものはどれもおいしいです。

それより、ロシアで資源保護の観点からタラバガニの漁場が減っていますし、韓国や中国などの輸入量の増加にともない、日本に出回る量自体がこれまでになく減少しています。

冬には需要が増えますので、品切れにならないうちに食べておくことをおすすめします。

タラバガニ脚ポーション5ｋｇなどですね。脚だけ入っているので調理がしやすいという利点があります。
むき身のポーションであれば、解凍してすぐにしゃぶしゃぶなどにして食べることもできますね。

持ちやすいように殻の一部を残してむくのですが、持ち手部分が折れてしまったり、サイズがそろっていないものを「訳あり」として安く売っているお店もあります。

わけあり商品はかなり安いので、蟹パーティーなどに最適です。

アレルギーの原因になりうるアレルゲンをあまり腸が未熟なうちに与えてしまうと、抗体ができてアレルギーを引き起こしてしまうと言われています。

まだ3歳になっていないなら、今回は少し待ちましょう。
もしも3歳を過ぎているなら、新鮮な物を良く加熱して少しずつ与えるようにしてください。
また、一度に食べさせる魚介類は一種類にしましょう。ひとつずつ問題がないか確認するためです。

また、アレルギーは遺伝する可能性がありますので家族がアレルギーを持っている場合は慎重に。

解凍した場合は、冷蔵庫に入れて２日以内に食べましょう。

カニは風味が大事です。味が落ちるのも早いのでなるべく美味しいうちに食べるようにしたいですね。

でも、一ヶ月が過ぎたカニはもう食べられないという訳ではありません。
味は落ちてしまいますが、傷んでいなければ問題はないでしょう。
念のために火を通した方がいいかもしれません。

保存状態によっては腐っている場合ももちろんありますので、オススメするわけではありません。自己責任で召し上がって下さい。

なによりも美味しいうちに食べるようにして下さいね。

ズワイガニをブランドカニとして、地方によっていろいろなネーミングがつけられています。ナンバリングして管理しているところも。鳥取では「松葉ガニ」、京都では「間人ガニ」、福井では「越前ガニ」などです。漁獲量としては、北海道が多くなっています。

食べ方としては、塩ゆで、焼きガニ、毛ガニ汁、なんでもOK。

炒めて蟹チャーハンなどにする場合は、風味が飛ばないように最後に入れてサッと炒める程度にしてください。
鍋も出汁がでてすべての食材がグレードアップしますよ。

ただ、カニミソはほとんどないので、ミソが好きな人は毛ガニなどがいいでしょう。
家庭用の鍋では足が入りきらないこともあるので、一匹ゆでる場合には甲羅を外して足を左右で割って下さい。
20分程度でゆであがります。

焼く場合には炭火を使えれば最高です。こうばしい香り、パチパチ焼ける音、アツアツのカニ…
タラバガニは刺身など生で食べれないこともありませんが、加熱したほうがオススメです。
鍋なども出汁が出ておいしくつくれるでしょう。